Hablar de cordero para asar es hablar una carne muy sabrosa por su alto contenido de grasa. Este noble animal nos aporta una buena cantidad de cortes muy suculentos y sabrosos, que te harán vibrar por su sabor y ternura.
El cordero asado en barbacoa es un plato muy típico de los españoles, argentinos y mexicanos, para citar países de habla hispana. Pero no solo en América se aprovecha esta carne, en medio oriente tanto árabes como judíos disfrutan también de la carne de este preciado animal.
Si bien existen múltiples recetas de como preparar la carne de cordero, las mas sabrosas son al asador. En las brasas, a gas o eléctrica.
Si bien la carne de cordero tiene colesterol, es recomendable su ingesta a partir de los 50 años solo una ves por semana. Por lo que esta por descontado que así se aprovechan todos sus beneficios. Entonces asar un cordero en barbacoa un sábado o domingo te cae perfecto.
Cortes de carne de cordero para asado
Los cortes mas famosos y de donde se le saca mas provecho a un cordero son las famosas costillas, cortadas separando las del hueso en los extremos permite que la carne se ase de forma pareja y proporcione una chuleta de costillar muy sabrosa.
Continuando con los cortes de carne que nos ofrece el cordero tienes para escoger mas de 5 y que te permiten descubrir sabores nuevos y muy exquisitos. El cordero es una carne muy sabrosa. Entonces aquí van los 5 cortes de carne de cordero que puedes encontrar, ellos son:
- Filetes de pierna trozados o longitudinales.
- Las chuletas, ya lo dijimos uno de los mejores cortes, quedan muy bien asados en barbacoa o al horno, puedes ver la receta de las costillas asadas y también ver la receta de como marinar el cordero para asar.
- Otro corte muy sabroso son los churrasquitos. Este es un corte longitudinal que aprovecha carnes suaves en tiras de 1 a 1.5 cm. de espesor.
- El costillar entero de cordero queda muy sabroso al asarlo. De un costillar puedes sacar unas deliciosas chuletas.
- La paletilla del cordero es un corte sabroso y aprovecha la región de los hombros del animal, es una sección plana que viene soportada por un hueso plano en la parte inferior del corte.
A parte de estos cortes, también puedes preparar el cordero entero, en una estaca o a la cruz. Otra forma es usar un pincho o espada. De estas maneras el cordero se va asando lentamente frente a una gran fogata.
Estas es la lista de los 5 cortes de carne de cordero mas usados para asar, si quieres conocer la receta del adobo o la del marinado solo sigue los enlaces.
Como Asar un Cordero Entero
Para asar un cordero entero debe estar bien sazonado, para ello debes preparar abundante adobo para marinar todas sus partes y mantenerlo marinado por un buen tiempo. Por ser un animal grande puedes ayudarte de la salsa bien embadurnada en la piel para luego pasarle por encima papel aluminio o film plástico para que mantenga el adobo en contacto con el animal.
Una de las formas de asar un cordero entero es mediante deliciosa forma del cordero a la cruz, aquí te pasamos la receta.
Como Marinar el Cordero para Asar
Todos estos deliciosos cortes o si gustas el cordero entero lo puedes marinar con una formula sencilla. Eso si, para el sabor impregne la carne debes de dejar actuar a la salsa por varias horas. Mientras mas tiempo mejor, lo ideal es mas de 8 horas. Pero en algunos casos con 3 horas es suficiente.
Para saber como marinar el cordero para asar a la parrilla, te invito a que veas la receta que tenemos preparada para ti. En ella te explicamos paso a paso como preparar la salsa del marinado.
Mira algunas recetas
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