La Pierna de Puerco al Horno es una receta muy sabrosa, con pinceladas de sabores, salados y agridulces. Esta receta es muy usada para la cena de noche navideña en algunos países de Latino América y el Caribe. En general el cerdo es una comida para eventos especiales que se celebran en familia.
Esta receta es fácil y rápida, muy practica, donde gozaran preparando la pierna de puerco al horno toda la familia. Por lo general, las Piernas de puerco se rellenan con frutos secos y otros tipo de carnes. Aquí te presentaremos una receta de ese estilo pero mucho mas practica.
Puedes preparar esta receta con una pata de cochino o pierna de lechón al horno. Pero siendo el animal mucho mas pequeño no quedara muy abundante las raciones. Por lo que te recomiendo, hacerla con una pierna de cerdo.
Como Preparar una Pierna de Puerco al Horno
Esta deliciosa receta, te sera muy fácil prepararla, tal es así que en menos de 25 minutos con todos los ingredientes tendrás listo todo. Así, en el minuto 26 de preparación, tu pierna de puerco estará ya marinando para luego meterla al horno. Lo que toma tiempo es el marinado, que con paciencia y buen humor, luego del periodo de espera, tu pierna de puerco quedara lista para meterla al horno.
Raciones: Para 5 Personas
Tiempo de Preparación: 18 horas
Tiempo de Cocción: 6 horas
Tiempo Total: 24horas
Dificultad: Media
Ingredientes
- 2 tazas de jugo de piña o una lata
- 1 pierna de cerdo de 4 a 5 kg de peso
- 3 dientes de ajo
- 3 cucharadas de caldo de pollo
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1 puñado de condimentos: Comino, pimienta, dill, mejorana, orégano
Ingredientes para el relleno:
- 1 pimiento rojo
- 1 zanahoria grande rallada
- 200 gr de jamón Ingles o Serrano
- 200 gr de tocineta o panceta ahumada
Preparación de la Pierna de Puerco al Horno
- Primero que todo, corta los pimientos en juliana y raya las zanahorias, tritura o muele los ajos, corta el tocino en trozos pequeños, de igual forma el jamón.
- Mezcla los ingredientes del relleno y comienza a rellenar la pierna, introduce el relleno por los cortes que has hecho. Si tienes la pierna abierta, solo debes distribuir el relleno por todo el interior.
- Luego, enrolla el pernil de cerdo y amarrarlo con un hilo de cocina fuerte. Ten cuidado de no botar el relleno
- Preparación de la Salsa
- Para hacer la salsa de la pierna al horno, tritura y mezcla los ajos con el caldo de pollo,
- Luego adiciona la Salsa de Soya, los condimentos con la mitad del jugo de piña.
- Finalmente agrega sal, pimienta y comino al gusto.
- Adoba la pierna de cerdo y deja reposar de un día para otro en la nevera o refrigerador.
- Al día siguiente, coloca la pierna de puerco con la salsa en una fuente para horno, añade el resto del jugo de piña y tapa la bandeja con papel de aluminio o de plata. Lleva la pierna de puerco al horno y cocinar la pierna por unas 4 horas a 190 ºC.
- Sirve la pierna de puerco ya cocinada luego de esperar unos 10 minutos
Consejos de Chef
- Al comprar la carne, pide la pata de cerdo deshuesada y con algunos cortes transversales para rellenarla o completamente abierta, aunque también puedes cocinar la pierna con el hueso.
- Si la carne tiene hueso no te preocupes, podrás rellenarlas haciendo cortes a lo largo de la pierna.
- Puedes dejar la pierna de puerco macerando en una bolsa de plástico o en un envase hermético.
- Para un buen asado, calcula que la carne debe estar en el horno una media hora por kilo de pata de puerco,
PRECUACION: pero el tiempo de cocción puede variar de un horno a otro. - Pasado el tiempo necesario, destapa y deja reposar.
Con que Acompañar esta Pierna de Puerco al horno
¿Cómo preparar pierna de cerdo al horno? es la pregunta que hemos querido responder y para ello, no solamente debo darte esta deliciosa receta, sino que mas bien, debo aconsejarte para complementar este platillo otras opciones de acompañamiento. Es por ello que aquí te muestro una lista de platillos y complementos que van muy bien con la receta de pierna de puerco al horno:
- Ensalada fresca de judías blancas y un
- Pan casero, por ejemplo.
- Puré de batata o Camote
- Ensalada César de camarones
- Pure o Chutney de manzana
- Arroz árabe peruano
- Tallarines o Espaguetis verdes
- Salsa de ciruelas
- Salsa de miel y mostaza
- Patatas al horno con cebolla
Para finalizar, disfruta la cena de Navidad con un sorbete de cava como postre para cerrar tu velada.
¡Buen aprovecho!
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