Es correcto decir: Asado a la parrilla, en mi opinión si, veamos que dice el diccionario español de Oxford. Este dice así acerca del Asado: Asado es una carne cocinada a temperatura elevadas ya sea en un horno o a las brasas. Quise comenzar tal ves generando algo de controversia, pero es bueno tener claro esto. Ya que, no solo en el horno asamos las carnes sino también en la parrilla y hasta en la olla.
Pues para los grandes amantes del asado como nosotros esta muy bien dicho una carne asada que una carne a la parrilla. Y es ahora mi intención compartir con todos aquellos que se sienten atraídos por este arte culinario a participar de el. No solamente como un comensal sino como un Chef experto en carnes asadas.
Para ello vamos a darte una receta completa de un asado. Es decir, todas las carnes que necesitas para tener un asado como se debe y de forma completa satisfaga el paladar de amigos y tu familia. Acá vamos con los ingredientes:
Ingredientes del Asado a la parrilla
Carnes para el asado:
- Asado de tira
- Bife de chorizo
- Picanha sin grasa
- Panceta de cerdo sin piel.
- Solomillo
- Chorizos
- Morcilla
Adobos o Aliños
- Salsa de Chimichurri argentina.
- Adobo estándar, de vinagre, Chile mirasol, tomillo, orégano, zumo de limón, aceite, comino, sal y pimienta, mira como se prepara este adobo aquí.
- Solo sal y pimienta al gusto
Tiempos y Dificultad
Tiempo de preparación: 45 minutos; Tiempo de Cocción: 60 minutos; Tiempo total: 110 minutos.
Dificultad: Alta
Preparación del Asado a la parrilla
Prepara las salsas, ya sea el Chimichurri, el aliño de adobo estándar, luego adereza la carnes en bowls o recipientes separados. Es decir, las carnes de res, de cerdo y de pollo todas en recipientes separados. Si solo usas sal y pimienta para aderezar también deberás usar el mismo procedimiento.
Espera una 30 hora que se marine bien. Mientras tanto, vas prendiendo el carbón del asador. Si usas un asador a gas, enciende el asador 10 minutos antes de retirar las carnes del marinado.
Ya cuando el asador agarro temperatura, coloca las carnes en la parrilla. Considera el siguiente orden: primero la panceta y el solomillo, el puerco es una de las carnes que mas demora en cocer, luego has le espacio al asado de tira y al bife de chorizo y la picanha.
Espera unos 15 a 20 minutos para colocar la morcilla y chorizo. Para que salgan casi todas las carnes a la ves. Si deseas que primero se cocinen las charcutería, ponla al inicio para que sirva como entremés a las carnes. Ya que estas demoran mas en cocinar.
Una ves que las carnes han sudado botando sangre y agua, espera que sellen muy bien, para que pasen de una consistencia flácida a ponerse mas compactas y estar totalmente duras. Siempre voltea las carnes para que no se quemen. Cuando las veas bien doradas te recomiendo que con un cuchillo y trinche cortes en porciones de un cm de espesor y sales inmediatamente. También puedes usar salsa chimichurri o el adobo.
Corta la panceta, el solomillo, el asado de tira, la picanha, voltea cada 7 minutos los filetes resultantes para que vallan adquiriendo color. Déjalas botar algo de jugo para que ya los retires y sirvas con guarniciones de papas y ensaladas.
Guarniciones
Acompaña esta deliciosa parrilla con patatas y batatas hervidas, fritas o asadas a las brasas. Ensaladas de lechugas, berros, arugula, tomates, aguacate. También una ensalada de verduras y guisantes cocidos como beterraga, judías, zanahoria y brocoli.
Puedes acompañar con una ensalada de verduras asadas (berenjenas, suchini, cebolla blanca, pimentones, champiñones). Todas estas combinadas con las deliciosas salas para barbacoa.
Salsas para Asados
Entre las mas populares y deliciosas y que no te debes perder de probar son la salsa chimichurri argentina, la mayonesa de leche, salsa tártara, puttanesca y mas.
Decidiste hacer un asado y aun no tienes asador, puedes ver estos modelos se que te servirán:
Si te gusto esta receta de parrilla compártela con tus amigos y familiares. Solo me queda decirte que ya eres de los nuestros, bienvenido al club de los fanáticos del asado.
