Prepara un delicioso asado de tira a las brasas en un asador de carbón o gas, conoce los secretos para que este jugos, suave y cocido en su punto, acá veremos eso y mucho mas, mira esta buena receta que te traemos para que disfrutes de uno de los cortes de carne mas sabrosos. En esta receta daremos los concejos para asar este corte a las brasas.
Como se Prepara el Asado de Tira
En esta receta de este corte de buey netamente argentino, te vamos a dar todos los consejos para llegar a cocinar al termino que tu prefieras el asado. Este corte de asado de costilla, se hace justamente de la zona donde la carne es mas abundante y mas suave. He ahí la diferencia con el costillar. Este se caracteriza por ser una carne con hueso para parrilla, mas fibrosa y musculosa, por lo tanto, mas dura.
Tiempo y Dificultad
El tiempo de preparación: de 30 minutos;
Tiempo de cocción: de 30 a 40 minutos
Tiempo Total: es de 60 a 70 minutos
La dificultad baja, debes tener mucha atención en voltear las carnes continuamente.
Las Raciones: Esta receta es para 4 o 5 personas.
Ingredientes
- 1500 gramos del corte asado de tira de res, no usar costillas.
- Chimuchurri Argentino (opcional)
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto.
Utensilios
- Un asador a carbón vegetal o leña, en caso sea de gas no hay problema.
- Usaras de 4 a 5 kg. de carbón vegetal o 10 kg. de leña.
- Cuchillos, Trinche, Pinzas.
- Mandil de Chef Asador experto.
Preparación del Asado de Costilla
- Comienza encendiendo el asador, si es a gas justo unos minutos antes de la preparación, si es a carbón o leña prenderlo unos 20 minutos antes de colocar la carne a la brasa para que encienda bien el carbón.
- Mientras enciende el carbón, preparar los cortes de carne con sal y pimienta al gusto del chef, dejar reposar para que oree unos 10 a 15 minutos.
- Una ves que el carbón esta al rojo intenso colocar las carnes por el lado del hueso inicialmente que es la mas gruesa para que valla cocinando, lo dejas unos 5 a 6 minutos para que tome color y lo volteas
- Al voltear, coloca el corte de forma lateral o de lo contrario voltea esta completamente y has que los huesos queden en la parte superior.
- Repite esta operación cada 5 o 6 minutos, si deseas puedes colocar el asado lateralmente para que se cocine por los lados. El momento que decidas retirar la carne sera a tu gusto y medida, por ello tal ves el tiempo de preparación pueda variar según tu gusto.
Asado a La Parrilla Fotos
¿Como reconocer que un asado de tira esta listo?
Si bien, el chef eres tu y el termino de cocción lo decides tu, de acuerdo a tu gusto y el de tus comensales. Es importante que sepas como queda mas sabroso un asado de tira.
Como sabes, existen varios términos de cocción para la carne, los cuales los puedes apreciar en : ¿Que termino de cocción es bueno para una carne al asador?
Asado de tira en Termino Ingles
La carne solamente sellada a fugo muy alto, por ser un corte de carne no muy suave no es recomendable pues al quedar muy cruda se mantienen los tejidos muy elásticos y difíciles de comer.
Asado de tira Termino Medio
En mi opinión, esta carne es mas sabrosa en un termino medio, no muy cocido. Ya que así sera mas jugosa, y se mantendrá el sabor de la carne. Esto quiere decir que la mitad de la carne esta cocida alrededor y el centro esta rojo aun pero con textura.
Asado de Tira Tres cuartos
no lo recomiendo pero si queda una carne sabrosa con menos jugos, es mas difícil llegar a este punto, para evitar que se queme debes darle muchas vueltas a la carne.
Asado de tira Bien Cocido
En el termino bien cocido la carne comienza a ponerse seca por la falta de jugos. Esta condición la endurece y hace que pierda la mayoría de su sabor. En consecuencia se vuelve difícil de masticar. Muchas personas gustan de este termino de cocción pues les resulta agradable lo cual se acepta y se respeta. Es por ello que se menciona también en esta sección.
¿Cual de estos es el Termino de Cocción Adecuado?
¿Reconoces un asado de tira listo para comer? Es muy fácil, cuando los huesos de las costillas de la parte inferior comienzan a aparecer por sobre la carne, y esta, es de un color marrón oscuro bien intenso. A estas alturas ya ha botado algunos jugos en la cocción. En este punto la carne esta bien elástica y consistente.
Este es el termino de cocción que les comentaba, si desean que este mas cocida, debes continuar con el proceso y que bote mas jugos.
Y listo tienes el asado de tira ya para servir, si deseas puedes hacer porciones grandes o puedes cortarlo en trozos del tamaño de una costilla para que ser sirvan de una fuente.
Acompañamientos para tu asado
Puedes acompañar este asado de costilla con ensaladas campestres, de lechuga, tomate, brocoli y demás. Si deseas arroz blanco o patatas fritas. Puedes probar con patatas cóctel hervidas o con elotes (maíz) hervido queda genial acompañado de salsas y cremas.
También puedes preparar una guarnición de verduras asadas como berenjenas, zuchinis, pimientos rojos, cebollas blancas y otras. Para hacer esto puedes ver Receta de verduras asadas.
Prueba Estas ricas Salsas para tu Asado de Tira
Cuando haces un asado puedes deleitarte con solo el sabor de la carne. Pero también puedes probarlo con algunas salsas, entre ellas tienes el Chimichurri Argentino, la mayonesa con finas hierbas, ademas de cremas picantes con Chile o ajíes muy sabrosas.
Si quieres acompañar tu asado de tira con mas tipos de salsas dale una mirada a las Recetas de salsas para el asado. Aquí encontraras salsas de varios orígenes que le darán mas sabor a tu asado.
Disfruta de esta receta de esta carne tan sabrosa en el seno de tu hogar, a las brasas o a gas. Si te gusto esta receta compártela con tus amigos y familiares.
