Eres un fanático del asado y deseas tener nuevas experiencias. Aquí te muestro unas recetas de salsas para el asado. Estas muy sabrosas salsas te acompañaran en tus mas ricas preparaciones. Puedes acompañar tus carnes de res, de puerco o pollo. Cualquier carne que desee le va bien a estas salsas. Hemos provisto las mas sabrosas y que no puedes dejar de preparar cuando prepares tus asados.
Te voy a presentar un grupo seleccionado de salsas que te encantaran. Una ves que las pruebes no dejaras de hacerlas nunca con tus carnes. Dejémonos de preámbulos y vamos director al grano:
Mayonesa de Leche Evaporada
Existen varias formas de preparar una mayonesa, así como también distintos ingredientes, hay una receta de huevo, zumo de limón y aceite. Pero en esta oportunidad haremos una mayonesa de leche evaporada (la leche evaporada es leche de vaca que se le ha retirado el 60% de agua), dicen algunas personas es mas saludable.
A mi me gustan las dos, en este caso tengo la receta de mayonesa de leche y quiero compartirla con todos. Aquí val la receta:
Ingredientes de la Mayonesa
- 180 ml de leche evaporada.
- 190 ml de aceite de oliva suave,
- 185 ml de aceite de girasol,
- zumo de medio limón,
- Sal y pimienta al gusto,
- Una ramita de romero para decorar.
Preparación
Para esta preparación podemos usar una licuadora o batidora, dependiendo del utensilio que tengamos a la mano.
Preparación en Batidora
Procedemos a colocar la leche evaporada en el baso de la batidora, luego colocamos los dos tipos de aceite mas unas gotas de zumo de limón y una pizca de sal y pimienta. Cuando este todo junto procedemos a batir hasta lograr que la mezcla se vuelva cremosa y de color blanco, así obtendremos la mayonesa ligera. Luego repartir en los recipientes que se deseen y llevarlos a la mesa. Si se desea decorar con ramitas de romero fresco.
Preparación en Licuadora
Colocar en la licuadora la leche evaporada con el zumo de limón, pizca de sal y la pimienta, arrancar la licuadora a la velocidad indicada por el fabricante para hacer mayonesa. A esta velocidad quitar la tapa pequeña del baso y echar los 2 tipos de aceite lentamente para que valla emulsionando hasta conseguir la mayonesa en el punto deseado. Pasar a los recipientes y servir con una ramita de romero.
Prueba la Salsa Barbacoa
La tradicional salsa de barbacoa infaltable en tu mesa para un asado, con su sabor dulce va muy bien con las carnes
Ingredientes de la salsa barbacoa
- 30 ml de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo en rodajas
- 50 gr de azúcar moreno
- 1/2 cebolla roja picada
- 200 ml de ketchup
- 50 ml de salsa de soja
- sal y pimienta al gusto.
Elaboración
Comenzamos dorando el ajo y cebolla en la cacerola. Luego añade el azúcar moreno y deja cocinar por un minuto para que valla caramelizando. Después añade la sala de soja y el ketchup espera hasta que comience a hervir la mezcla y déjalo ahí por unos 6 minutos. Luego de esto ya esta lista la salsa, solo necesitas echar la sal y pimienta servir en los recipientes y esperar que enfrié. Sírvela con las carnes de vacuno o pollo.
La infaltable Salsa tártara
Ingredientes de la salsa tártara
- Mayonesa recién preparada.
- 2 cucharadas de pepinillos picados
- 2 cucharadas de alcaparras
- Dos cucharadas de zumo de limón
- Una chalota picada
- Dos cucharadas de perejil picado
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación
Coloca la mayonesa recién preparada en un recipiente o bowl, añade las alcaparras mezcla bien con un cucharon, luego agrega los pepinillos y la chalota picada, sigue mezclando finalmente agrega el perejil y el zumo de limón con la sal y pimienta. Una ves que has mezclado todo colócala la salsa tártara en los recipientes para servir en la mesa. Puedes decorar con una chalota.
De medio oriente: La Salsa Chermoula
Esta salsa de origen marroquí, va muy bien con las carnes asadas y a la parrilla. Lo interesante de esta salsa es que incluye muchas especias usadas en medio oriente dándole un sabor exótico y muy agradable a nuestro asado.
Ingredientes del Chermoula
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino molido
- 3 cucharadas de perejil
- 1 cucharadita de canela molida
- 3 cucharadas de cilantro fresco
- 3 cucharadas de menta fresca
- zumo de medio limón
- 100 ml de aceite de oliva
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 guindilla fresca (cereza o guinda)
- sal y pimienta al gusto.
Preparación de la Salsa Chermoula
Puedes usar un mortero o licuadora para majar el ajo con un poco de sal. También puede picar en cubos muy finos el ajo. A la guinda o cereza le quitas las semillas y la picas muy fina. Calienta el aceite de oliva a fuego suave. Después sofríe la guinda con el ajo. Adereza con el cilantro, el pimentón, el comino y la canela.
Continua sofriendo todos los ingredientes para luego de 3 o 4 minutos retirar del fuego. Déjalo enfriar hasta la temperatura ambiente. Después añade las 3 cucharadas de perejil, el cilantro, la menta fresca, el zumo de limón para luego poner sal y pimienta al gusto.
Esta salsa se sirve fría, recuerda que el zumo de limón es a tu gusto, si lo quieres mas ácido solo debes aumentar la cantidad de zumo.
Salsa a la Puttanesca
Esta deliciosa salsa de origen italiano no solo va con las pastas, pues pensabas que nos habíamos equivocado, esta salsa se usa mucho para acompañar las carnes de res (buey o vacuno), por lo que también aplica perfectamente a un rico asado como el que sabes preparar tu. Paso a darte la receta sin mas preámbulos:
Ingredientes de la salsa puttanesca
- 400 gr de tomates italianos pelados y cortados.
- 4 cucharadas perejil picado.
- 3 dientes de ajo,
- 4 cucharadas de alcaparras.
- 60 gr de aceitunas negras deshuesadas.
- Una pizca de pimienta.
- 3 anchoas
- 4 cucharadas aceite de oliva.
- sal y pimienta al gusto.
Preparación
Pica el ajo, las anchoas y las aceitunas, todo por separado. Fríe el ajo y las anchoas en aceite de oliva a fuego medio para que no se queme. Añade los tomates y las aceitunas. Hierve esta mezcla por 15 minutos para que tome cuerpo y listo espera que se enfríe un poco y puedes echarla a tus asados. Si deseas puedes espolvorear el perejil encima para que añada sabor.
Algunas Recetas con las que puedes usar estas salsas
Espero te hayan gustado estas salsas pronto lanzaremos mas recetas de salsas para asados no te lo pierdas. También puede interesarte la salsa de Chimichurri Argentino o la receta para un delicioso Asado de Tira o con todas las Carnes Asadas a la Parrilla.
Te invitamos a conocer mas del asado y volverte un fanático, si aun no lo eres…
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