Como bien sabes, el asado no solamente se prepara en una barbacoa o parrilla, existen varios tipos de asado que utilizan diferentes métodos de preparación. Y todos ellos le imprimen un u sabor diferente. Hoy conocerás los tipos de asado, cuales son los métodos que utilizan para que puedas hacerlos en casa y disfrutes.
también existen muchas otras maneras para realizarlo, y no importa en que situaciones nos encontremos, siempre que tengamos ganas de disfrutar del sabor de la parrilla, encontraremos la solución a esos inconvenientes.
El Asado, parte de la evolución
Como sabes, Asar es todo un arte, una técnica milenaria que se ha perfeccionado en la modernidad con el uso de los metales, que han facilitado notablemente la preparación mas sabrosa de las carnes.
Ha pasado mucho tiempo desde que el hombre primitivo descubrió el cocimiento de sus alimentos, con el fuego. Existen muchas técnicas, pero el asado es la mas sabrosa y deliciosa de todas.
Dentro de los tipos de asado, por su sabor y estilo encontramos 5 muy importantes y que gozan de mucha popularidad a nivel mundial. Estoy hablando de los asados argentino, uruguayo, brasilero y al horno. Estos asados utilizan técnicas conocidas pero por su sazón y preparación los han vuelto únicos y separados del resto.
No importa que método utilices, siempre que sea con mucha dedicación y respeto, lo importante es que adquieras experiencia y te volverás un experto en el tipo de asado que hagas.
Descubre los Increíbles Tipos de Asado que puedes Preparar
1. Asado Argentino
Las brasas pueden ser de leña o carbón, sobre las que se debe colocar una parrilla. La altura de la parrilla debe ser de 22 a 30 centímetros. Esta es la manera más tradicional de preparar un asado, ademas es ideal para hacer todo tipo de cortes de carne.
Es también conocido un método particular denominado asado en cruz, en la cual se tiende el cuerpo entero de un animal en un armazón con forma de cruz en modo vertical sobre las brasas.
Los asados argentinos se caracterizan por tener un gran numero de cortes de carnes deliciosas, jugosas y con mucho sabor que se preparan con chimichurri argentino. Encuentra mas de la comida Argentina.
2. Asado Uruguayo
Otro tipo de asado muy sabroso, es el asado uruguayo, entre las técnicas que utilizan están el asado a la estaca, a la parrilla. Se prepara con leña, solamente. Una de sus particularidades son las anchuras.
Una de las forma tradicionales de asar en el campo consiste en atravesar al animal o partes de él con un palo largo. Este se clava cerca a las brasas y se va untando el chimichurri Uruguayo. En otras ocasiones solo sal pimentado es suficiente para darle el sabor.
Una ves terminada la coccion se lleva al quincho donde se cortara y servirá en la mesa, donde esperan los comensales ansiosos de probar el delicioso asado.
Este tipo de asado es muy conocido en el campo, cuando no hay parrilla y se utiliza algún palo o tronco que no se queme y que actué como una vara que sostenga la carne. A esto se deberá incluir otros dos palos más y de esa manera formar una cruz. Con este procedimiento el fuego es parejo y tendremos nuestros cortes preparados en lapso de una a dos horas. Conoce mas de este sabroso asado.
3. Churrasco o Asado Brasileño
El asado brasilero, conocido como Rodizio en muchos países de América y como churrasco brasileño en Europa. Este es un asado en que se preparan todo tipo de carnes, de cordero, vacuno, Cerdo, aves. No hay distinción con el tipo de carne. Se hace a las brasas encima de un cajón con leña o carbón.
Lo particular de este asado es que se hace con espadas hecho a espadas. Así es, se ensartan los cortes de carne y se ponen a asar encima de las brasas, volteando cada cierto tiempo las espadas para que estas no se quemen y agarren el punto de coccion.
El asado de esta forma toma algunas horas, dependiendo del tipo de carne y el grosor del corte. Pero vale la pena la espera, queda delicioso, sazonado con el adobo brasileño. Este es hecho a base de especies europeas y americanas. Si quieres saber mas de este delicioso asado lee todo sobre el asado Brasileño en este articulo.
4. Asado al horno
El asado al horno es una alternativa mas casera para comer una rica carne asada. Este método ya no usa una parrilla o estaca, sino un horno convencional. Es una forma de preparar asados cuando no se cuenta con espacios al aire libre. Esta es una buena alternativa para cocinar otros tipos de cortes, que son de cocción más lenta y complicada. Así que si vives en departamentos, no te quedes sin preparar un delicioso asado de cualquier tipo.
Al momento de cocinar, antes de colocar la carne en el horno, debes precalentarlo. Lo que yo hago es ponerlo a fuego máximo, por unos 10 o 15 minutos, luego al poner la carne lo bajo hasta el rango 180 – 200 grados centígrados. Es decir, mantén el horno a una temperatura media y constante, para que tus carnes no se sequen y te queden doradas y jugosas.
En resumen, podemos concluir que:
- Esta forma de asar las carnes es para los cortes más grandes y de cocción más complicada,
- Los cortes de carne de cabra, de cordero o el de cerdo.
- Precalentar el horno a 200 grados centígrados de temperatura.
- Los cortes deben ser colocados enteros y tendrán que estar salados únicamente con sal fina.
- La cocción puede tardar tiene un rango de una hora y media a tres horas, dependiendo del grosor del corte que hayas elegido para tu asado.
5. Asado a la plancha
EL asado a la plancha es una alternativa para quienes no puedan disponer de espacios abiertos. Se usa en asados tipo Argentino, Uruguayo, Chileno, Peruano y otros mas.
No se requiere de un quincho para usarlo, basta con un lugar en la terraza de casa o dentro de ella. En la plancha los asados son de cortes pequeños y sin hueso, la grasa permite retirar la grasa con mayor facilidad. Disfruta de la plancha si esta es tu opción para el asado, donde quieras, en casa o al aire libre o dentro de tu quincho.
Finalmente, los asados a la plancha permite cocinar mas saludable, ya que la plancha permite la separación mas rápida de la grasa de la carne. En lineas generales, es un método más rápido de coccion, eso si, debes precalentar la plancha. Y una ventaja muy importante, cocinas sin afectar el sabor y jugosidad de las carnes.
Reflexiones Finales
- Hemos visto 5 tipos de asado que puedes probar en casa, dependiendo del metodo de asado del que dispongas o del espacio que tengas.
- Los asados uruguayo y argentino utilizan metodos muy similares como la parrilla y estaca, variando un poco el sabor debido a la sazon empleada por cada una de ellas.
- Los metodos mas usados, son la estaca o asado a la cruz, la parrilla, las espadas (Brasileño), al Horno y a la plancha. Todos estos metodos rescatan el sabor y la jugosidad de la carne. Solo debes medir el tiempo de exposicion a las brasas y el calor para poner las carnes en su punto.
- Todos estos metodos utilizan la leña o carbon para cocinar los cortes de carne.
- Los cortes de carne empleados para el Asado Argentino, Uruguayo y Español, son casi los mismos con pequeñas variaciones. Estas recalan mas en el nombre mas que la misma pieza.
