La bondiola de cerdo asada, es muy suave y jugosa. Es uno de los pocos cortes del cerdo que tiene la grasa entre las fibras de la carne, lo que le da un sabor muy especial. La bondiola en español significa cuello de cerdo, los españoles de dicen también corte aguja.

La Bondiola asada a la parrilla es un platillo que no te puedes perder. Por su exquisito sabor es del agrado de grandes y chicos. Muchas veces se hace difícil conseguirla, porque el sabor de la bondiola es tan rico, que muchas carnicerías la destinan a la charcutería.

Este corte se vende con una maya para que conserve su forma, ya que por ser una carne muy suave, tiende a ir desarmándose si no se tiene los cuidados adecuados. Para asarla le va muy bien la sal con limón, especias como el romero, vinagre, aceite y ajo. Puedes usar chimichurri argentino o miel, mostaza, y limon. En fin puedes adobarla a tu gusto. En mi caso me gusta solamente con sal. Pero cada uno puede adobarla como prefiera.

Te dejo la receta de la bondiola asada a la parrilla. Espero te guste, aunque te diré, que no hay pierde con este corte. De la forma que lo adereces siempre queda delicioso.

Receta de Bondiola Asada a la Parrilla

Receta de mfminPlato: Recetas

Raciones

raciones

Tiempo de preparación

minutos

Tiempo de cocinado

horas

minutos

Calorías

300

kcal

Vamos a darte todos los datos que necesitas para que tu bondiola salga deliciosa con el estilo de un asado a la parrilla argentino tradicional, vamos con los tiempos, el grado de dificultad, los ingredientes y la preparación.

Ingredientes

Una Bondiola o cuello de cerdo de 1.5kg aproximadamente
80 ml de ketchup
80 ml de miel
1 1/2 cucharaditas de mostaza
1/2 cucharadita de azúcar
3 dientes de ajo,
1 cucharadita de pimentón,
1 limón,
2 cucharadas de Aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
Pimienta negra al gusto
Sal al gusto

Instrucciones

Iniciamos preparando el adobo para macerar la bondiola, Colocamos en una fuente el jugo del medio limón, la vinagre, el aceite de oliva y mezclamos fuertemente con un tenedor.
Luego debemos incorporar la miel, el ketchup y la mostaza, el pimentón, agregamos el azúcar,sal y la pimienta. Mezclamos bien.
Agrega los ajos pelados y bien aplastados. Mezcla y déjalo reposar por unos minutos.
Añade la bondiola y remojala bien que quede totalmente bañada con este aderezo.
Volvemos a mover la bondiola luego de unos minutos para que el adobo impregne bien.
Tapa la bondiola así aderezada con film plástico y que macere en la nevera un mínimo de 10 horas. Luego del tiempo indicado, la sacamos de la heladera para que se vaya atemperando.
Enciende la parrilla y coloca la carne cuando las brasas estén en el punto de asado.
Deja que la bondiola se ase durante unas 3 horas (hora y media por cada lado).
Con el adobo sobrante iremos pintando la bondiola para que se mantenga jugosa.
Luego retiramos la bondiola de la parrilla y la fileteamos para servir de inmediato.

Notas

Puedes acompañarla con papas fritas, papas doradas, o en puré. Una guarnición de arroz o si deseas ponlo en un pan y agrégale salsas como mayonesa o salsa de cebolla morada picada en juliana.
Para los amantes del verde, ideas hay muchas de ensaladas frescas o cocidas, aquí te damos algunas ideas:
Ensalada de Hojas de lechuga, arugula y espinaca, combinada con tomates cherry o normales en rodajas, un aguacate cortado en tiras delgadas, pecanas o nueces picadas y pasas, en ves de pasas pueden ser arándanos rojos secos. Adereza con un aliño de limón, aceite y vinagre con una pizca de mayonesa.

Con que Acompañar esta Deliciosa Bondiola

Puedes acompañarla con papas fritas, papas doradas, o en puré. Una guarnición de arroz o si deseas ponlo en un pan y agrégale salsas como mayonesa o salsa de cebolla morada picada en juliana.

Para los amantes del verde, ideas hay muchas de ensaladas frescas o cocidas, aquí te damos algunas ideas:

Ensalada de Hojas de lechuga, arugula y espinaca, combinada con tomates cherry o normales en rodajas, un aguacate cortado en tiras delgadas, pecanas o nueces picadas y pasas, en ves de pasas pueden ser arándanos rojos secos. Adereza con un aliño de limón, aceite y vinagre con una pizca de mayonesa.

Ensalada de Verduras cocidas: Hierve vainas, zanahorias, betarragas, papa y alverjitas, sazona con limón y aceite de oliva. Sal y pimienta al gusto.